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本文目录

1. 山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法
2. 鲶鱼炖豆腐最正宗的腐的腐做法
3. 马山鲶鱼豆腐的做法

山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法

准备所需材料

主料 ：鲢鱼1条（约1斤半重）
，豆腐1斤  。家常家常

配料：料酒1两，做法做法生姜1块，视频香葱1棵 ，鲶鱼鲶鱼盐5克，炖豆炖豆鸡精5克，腐的腐胡椒粉3克 ，香菜2棵。

鲶鱼炖豆腐最正宗的做法

食材明细

鲶鱼 、豆腐
、韭菜 、姜、八角 、酱油、料酒、米醋、香油 。

1、制作此菜的材料 。

2、将鲶鱼切成段备用
。

3、韭菜切成段
。

4、姜切成片备用。

5、豆腐切成小块。

6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香。

7、烹入酱油和料酒烧开。

8、再往锅里加一些凉水。

9、放入切好的鱼段 
。

10、烧开后加入豆腐 。

11  、再次烧开，转到砂锅里 。

12、用大火烧开。

13、加入米醋，改小火炖30分钟
。

14、关火后加入精盐。

15 、最后倒入少许香油
、撒入韭菜段即可 。

16、撒入韭菜段即可盛出。

马山鲶鱼豆腐的做法

一、用料

鲶鱼1条约1.3斤

豆腐1块

蒜6瓣

姜6片

葱50克

酱油10克

料酒3勺

盐20克

鸡蛋1个

面粉15克

淀粉15克

西红柿2个

蒜苗1把

油50克

二、鲶鱼豆腐的做法步骤

步骤1

鲶鱼冲洗干净
，先在鲶鱼两侧涂上盐，腌制半个小时
，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥
，二是下一步加工时不滑手)。然后沥干水分，剁成一点五公分厚度的鱼块，用料酒
，姜丝 ，盐腌制半个小时 。

步骤2

腌制过程中 ，准备好西红柿，姜丝 ，葱，蒜苗，蒜掰

步骤3

热锅下油，豆腐切成半厘米厚的薄片，下锅煎炸，用中火，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面。

步骤4

豆腐煎好后沥油捞起盛盘备用。

步骤5

将腌制好的鱼块中水分倒掉 ，打入鸡蛋液，同时加入淀粉和面粉裹均匀 。

步骤6

下油锅煎炸裹好面粉的鱼块，下锅后不要急于翻动，待定型后再翻面煎炸另一面 ，两年金黄后捞出 。

步骤7

另起锅放入少量油 ，下葱，姜，蒜，翻炒片刻后下入西红柿，小葱，翻炒十秒钟。

步骤8

下入鱼块，豆腐 ，加酱油 ，盐 ，继续翻炒！然后加水略微没过所有食材
，待水煮开后中火闷五分钟，然后开盖继续煮三分钟收汁
。

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